ক্যালসিয়াম কার্বাইড পাকা আমের কীভাবে?

ক্যালসিয়াম কার্বাইড (সিএসি) ব্যবহার করা হয়কৃত্রিমভাবে পাকা আমেরমুক্তি দ্বারাএসিটাইলিন গ্যাস (সিএইচ)যখন এটি আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে। এই প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিক পাকা হরমোনকে নকল করে,ইথিলিন, যা ফলটি পাকা প্রক্রিয়া শুরু করতে উত্পাদন করে।

এটি কীভাবে কাজ করে:

যখন ক্যালসিয়াম কার্বাইড আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে (বায়ু থেকে বা ফলের পৃষ্ঠ থেকে), এটি রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়: স্যাক 2+2 এইচ 2 ও → সি 2 এইচ {3}} সিএ (ওএইচ) 2।

ফলস্বরূপ,এসিটাইলিন গ্যাসগঠিত হয়, যা একইভাবে কাজ করেইথিলিনে, ফল পাকা কারণ।

প্রতিক্রিয়া হিসাবে, ফল বিরতি এনজাইমনিচে স্টার্চ চিনি মধ্যে, ফলটি নরম করুন এবং এর রঙ পরিবর্তন করুন।

কেন এটি ক্ষতিকারক?

শিল্প ক্যালসিয়াম কার্বাইডে অমেধ্য:এটি থাকতে পারেআর্সেনিক এবং ফসফরাস, যা বিষাক্ত হতে পারে এবং বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্নায়বিক ক্ষতির মতো স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

অসম পাকা:ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করে পাকা আমগুলি হতে পারেবাইরের দিকে হলুদ তবে ভিতরে unপ্রক্রিয়াটি অপ্রাকৃত এবং খুব দ্রুত।

স্বাস্থ্য ঝুঁকি:ক্যালসিয়াম কার্বাইড বা দূষিত ফল খাওয়ার সরাসরি এক্সপোজার কারণ হতে পারেএকটি জ্বলন্ত সংবেদন, আলসার এবং হজম সমস্যা.

নিরাপদ পরিপক্কতা বিকল্প:

ইথিলিনের প্রাকৃতিক প্রভাব: রাখুনপাকা কলা বা আপেল সহ একটি কাগজের ব্যাগে আমের পাকা গতি বাড়ানোর জন্য আমের।

এথফোন চিকিত্সা: অনুমোদিত ইথিলিন খাদ্য অব্যাহতিপ্রাপ্তরা(যেমন, এথেফোন) নিয়ন্ত্রিত পাকা জন্য নিরাপদ।

উষ্ণ স্টোরেজ:আম সংরক্ষণ করাঘরের তাপমাত্রাস্বাভাবিকভাবেই পাকা উদ্দীপিত করে।